Chaque lot porte un dossier. Saisissez un code de lot ci-dessous et voyez exactement ce que nous en détenons — le même dossier qui accompagne les documents d'expédition.
Essayez un code de démonstration, ou saisissez celui de votre étiquette de sac ou de votre contrat.
Cet explorateur fonctionne sur des enregistrements de démonstration. Sur le site en production, il lit notre registre de lots, et les acheteurs sous contrat voient l'intégralité des polygones, listes de producteurs et bulletins de laboratoire.
Cabosses coupées au virage de couleur, ouvertes sous 48 heures. Une ouverture tardive déclenche une fermentation incontrôlée dans la cabosse et aplatit le profil final.
Fèves malades, germées et plates retirées avant la caisse, et non triées après coup alors qu'elles ont déjà contaminé la masse.
Caisses en bois spécifiques, couverture en feuilles de bananier, brassage toutes les 48 heures. Numéro de caisse, grappe et date de départ consignés par lot.
Clayettes surélevées sous abri, couche mince, retournement manuel. Le séchage sous abri est le premier réducteur de défauts dans une région à pluies imprévisibles.
Contrôles manuels durant le séchage, cible de 6,5–7,5 % à l'ensachage. Au-dessus de 8 %, la moisissure s'installe en transit ; en dessous de 6 %, les fèves deviennent cassantes et la casse augmente.
300 fèves par lot, coupées dans la longueur, notées pour fermentation et défauts. C'est le chiffre qu'un chocolatier veut réellement avant même de goûter.
Analyse physique et organoleptique en RDC, avec analyse de vérification en Ouganda le long du corridor d'export. Les deux bulletins sont fournis.
Stockage ventilé, palettisé, hors sol, avec suivi de l'humidité, séparé par lot. Aucun mélange après le cut test.
Contrôle de propreté et d'odeurs avant chargement — un seul conteneur contaminé peut altérer un envoi entier de façon irrécupérable.
Nous rapportons les six mêmes chiffres sur chaque lot, pour que vous puissiez comparer les lots entre eux et à votre propre standard de réception.
Fèves brunes, entièrement fissurées. Notre cible est de 85 % minimum ; nos lots se situent typiquement entre 88 et 92 %.
Sous-fermentées, astringentes. Tolérables à faible pourcentage ; signal d'un défaut de durée ou de discipline de brassage lorsqu'elles augmentent.
Grises, non fermentées, compactes. Apportent de l'amertume sans caractère cacaoté. Max 3 %.
Moisissure interne, le défaut à la plus forte pénalité sensorielle et un enjeu de sécurité alimentaire. Max 3 %.
Défauts de stockage et de manutention. Max 3 % cumulé avec les fèves plates.
Nombre de fèves pour 100 g — indicateur de calibre et de rendement. Max 100, soit des fèves plus grosses et un meilleur rendement en grué.
Nous préférons que vous vérifiiez plutôt que vous croyiez. Nous accueillons les visites d'acheteurs aux plantations, aux centres de fermentation et à l'entrepôt de Beni, et nous ouvrons notre documentation à l'audit tiers. Si votre équipe conformité exige un protocole précis lors d'une visite, envoyez-le à l'avance et nous nous y conformerons.
Organiser une visiteIndiquez-nous votre profil recherché, votre volume et votre port de destination. Notre bureau export répond sous deux jours ouvrés avec les lots disponibles, un rapport de cut test et une offre indicative.